Karácsonyi finomság a sztárséf konyhájából
Rácz-Gyuricza Dóra, a profi konyhafőnök megosztotta velünk különleges karácsonyi desszertjének receptjét. A millionaire’s tiramisu garantáltan az ünnepi asztal sztárja lesz!
Ünnepi menü és családi hagyományok
Az ünnepi menü felelőse főként Rácz-Gyuricza Dóra, de férje, Rácz Jenő séf is kiveszi a részét a konyhai teendőkből. A családi kedvenc, Jenő híres égetett karfiolja idén sem maradhat el. Dóri elárulta, hogy a zserbó és bejgli mellett a millionaire’s tiramisu is helyet kap az ünnepi asztalon.
Pihenés az ünnepek előtt
A család idén is úgy döntött, hogy december végén elutaznak pihenni. „Hosszú év volt, sok munkával telt, és elfáradtunk” – mondta Dóri. A családi összejövetelt az utazás után tartják meg, amikor már feltöltődve térnek haza.
Millionaire’s tiramisu: A sztárrecept
Íme, Rácz-Gyuricza Dóra különleges tiramisu receptje, amit érdemes kipróbálni:
Hozzávalók a kakaós piskótához: 125 g liszt, ½ csomag sütőpor, ½ teáskanál szódabikarbóna, 30 g holland kakaópor, 17 g kukoricakeményítő, 90 g cukor, só, 170 ml tej, 35 ml olaj, 1 teáskanál vaníliaaroma, 1 teáskanál málnaecet
A rumos kávéhoz: 1 evőkanál instant kávé 400 ml forró vízben, 1 evőkanál cukor, kevés fűszeres barna rum
A krémhez: 420 g habtejszín, 250 g mascarpone, vanília, porcukor vagy édesítőszer
A sós karamellhez: 150 g cukor, 30 g vaj, 100 g tejszín, 1 teáskanál só
A szóráshoz: 120 g omlós keksz
Elkészítés
1. A piskótát 180 fokon 10 percig sütjük.
2. Elkészítjük a rumos kávét és a mascarponés krémet.
3. A sóskaramell-szószt serpenyőben készítjük el.
4. A kihűlt piskótát 14 darabra vágjuk, beáztatjuk a rumos kávéba.
5. Rétegezzük: piskóta, krém, keksz, karamell. Ismételjük.
6. A tetejét kakaóporral szórjuk meg.
Tipp: Ideális esetben egy éjszakát pihentessük a hűtőben tálalás előtt!
Összegzés
Rácz-Gyuricza Dóra millionaire’s tiramisuja nem csak ízletes, de látványos desszert is. A kakaós piskóta, a krémes mascarpone és a sós karamell tökéletes harmóniája garantálja, hogy ez a finomság az ünnepi asztal ékessége lesz. Próbálja ki Ön is, és varázsoljon mosolyt szerettei arcára!
